基本レシピからの展開 ＝＞ 米粉ブレンド仕様の基本レシピ1
強力粉 200ｇ 米粉 70ｇ
バター 11ｇ砂糖 15ｇ 塩 3ｇ
牛乳 210ｃｃ（付属メジャーカップ）
ドライイースト 3ｇ ドライレーズン 50ｇ
＊米粉には20%の小麦グルテンを配合
基本レシピからの展開 ＝＞ 米粉ブレンド仕様の基本レシピ2
バター 11ｇ
砂糖 15ｇ 塩 3ｇ
牛乳 210ｃｃ（付属メジャーカップ）
ドライイースト 3ｇ ドライレーズン 50ｇ
＊米粉には20%の小麦グルテンを配合
ババナパンを目指して
強力粉 200ｇ 米粉 70ｇ
バター 10ｇ
砂糖 5ｇ 塩 3ｇ
ドライイースト 3ｇ ドライレーズン 50ｇ
＊米粉には20%の小麦グルテンを配合
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バナナ 240ｇ（210ｃｃ）
牛乳 50ｃｃ（付属メジャーカップ）
評価 ＮＧ 膨れない
バナナ二本は 無理・・・という 結論
改善方向
評価 ＮＧ 膨れない
バナナ二本は 無理・・・という 結論
cookpad.com HB早焼き☆バナナ米粉パン♪ から引用したレシピ
強力粉 200ｇ 米粉 80ｇ
バター 10ｇ
砂糖 15ｇ 塩 3ｇ
ドライイースト 4ｇ
＊米粉には20%の小麦グルテンを配合
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バナナ 120ｇ（100ｃｃ）
牛乳 180ｃｃ（付属メジャーカップ）
バナナ90ｇの仕様のところが 120ｇになり 結果として水分過多になった 柔らかかったので ネリの途中で 強力粉を 10ｇプラスした ・・・・ それでも 水分過多で 発酵/焼きで 頂部崩れる
評価 まぁまぁ 軟すぎて膨張しきれず 頂上部凹む
改善方向
バナナは 一本まで
バナナと水の 合計を 270ｇ とし バナナの量に応じて 牛乳を減らす
その計算式からすると 今回の場合 牛乳は 150ｇが適正という計算になるが・・・
いくどとなく失敗 膨れない 「牛乳とバナナの合計容量は一定である」「理論式」確立を 断念 失敗作品を もう食えない・・・・こころが萎える
バナナ食パン 最終配合
結局 つむたん氏のレシピどおりにする 原則 バナナは 90ｇ以下
強力粉 200ｇ 米粉 80ｇ
いくどとなく失敗 膨れない 「牛乳とバナナの合計容量は一定である」「理論式」確立を 断念 失敗作品を もう食えない・・・・こころが萎える
バナナ食パン 最終配合
結局 つむたん氏のレシピどおりにする 原則 バナナは 90ｇ以下
バター 10ｇ
砂糖 15ｇ 塩 3ｇ
ドライイースト 4ｇ
＊米粉には20%の小麦グルテンを配合
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バナナ 90ｇ
牛乳 180ｃｃ（付属メジャーカップ）
評価 合格
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